Seiler bester Raclette-Käse bei den Swiss Cheese Awards
Er ist in sogut wie in jedem Munde, Schweizer Käse erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. Um die Besten der Besten unter der wachsenden Anzahl schweizerischer Premiumkäse zu ehren, wurden nunmehr zum 9. Mal die Schweizer Cheese Awards abgehalten. In diesem Jahr nahmen über 830 Wettbewerbsprodukte, allesamt Käse aus namhaften Käsereien in der Schweiz teil, um sich in einem strengen Auswahlverfahren von mehr als 100 Juroren zum "besten Schweizer Käse" prämieren zu lassen.
Der Swiss Cheese Award gilt als einer, wenn nicht der bedeutendste Wettbewerb der Käsebranche, bei dem in 28 verschiedenen Kategorien Ehrungen vergeben werden.
Über einhundert Käsekenner aus der Milchwirtschaft, Gastronomie und den Medien haben am Donnerstag, den 23. Oktober 2014, die über 830 verschiedenen, zur Kür stehenden Käsesorten, hinsichtlich ihrer Konsistenz, ihres Geschmacks sowie ihres Erscheinungsbildes eingehend geprüft. Schon am darauffolgenden Tag wurden die Gewinner, begleitet von einem festlichen Rahmenprogramm auf dem Käsemarkt am Seequai in Rapperswil, Jona, bekannt gegeben.
Swiss Cheese Champion 2014
Zum diesjährigen "besten Schweizer Käse" wurde der Le Gruyère AOP von Jean Marie Droz nominiert. Der "klassische" Le Gruyère AOP ist ein eher junger, zwischen 6 und 9 Monate gereifter Schweizer Käse, der sich durch seinen besonders weichen und sehr fein nuancierten Geschmack auszeichnet. Seine charakteristische Geschmackstextur verdankt dieser Premiumkäse der seit Jahrhunderten tradierten Handwerkskunst.
Für seine Herstellung wird ausschließlich Milch von Kühen verwendet, die mit natürlichem Futter, d. h. in den Sommermonaten mit unbehandelten, frischem Weidegras und während des Winters, mit Heu gefüttert werden.
Der Le Gruyère AOP, gelegentlich auch als Greyzerer Käse bezeichnet, ist neben der Klassik Sorte auch in den Varianten Réserve, Bio und Le Gruyère d'Alpage AOP erhältlich.
Swiss Cheese Champion in der Kategorie: Raclette und Bratkäse
In der Rubrik Raclette und Bratkäse erhielt der "Seiler Raclette Classic rund" von Felix Schibli aus der Seiler Käserei AG in Sarnen, zum vierten Mal in Folge den ersten Platz. Die Seiler Käserei besteht seit 1928 und schaut auf eine mittlerweile sehr lange und traditionsreiche Vergangenheit in der Herstellung von Qualitätskäsen aus der Schweiz zurück.
Der "Seiler Raclette Classic rund" zeichnet sich durch seine besonders cremige Konsistenz, den zwischen elfenbeinfarbenen bis rahmig gelben Teint und selbstverständlich seinen unverwechselbaren, mild bis würzigen Geschmack aus. Die sehr guten Schmelzeigenschaften machen ihn zu einem der unbestreitbar besten Raclette-Käse. Perfekt auch für die Zubereitung von anderen Warmspeisen, wie Gratins oder Ofenpolenta.
Wenn Sie mehr über die prämierten Schweizer Käsesorten erfahren wollen, lohnt sich ein Blick auf die Internetseite des SCA:
von Klaus Zweiacker
