Stöckli Avalon Fonduegarnitur
Lieferzeit: 1-3 Werktage
Fondue in Schweizer Qualität - für bis zu 12 Personen
Die STÖCKLI Avalon Fondue-Garnitur ist die ideale Kombination aus Elektro-Rechaud und Fonduetopf. Mit dieser Kombination können Sie Ihre Gäste perfekt mit der berühmten Schweizer Spezialität bewirten. Ein Spritzschutz sorgt dafür, dass die Kleidung Ihrer Gäste sauber bleibt und mit insgesamt 12 Aussparungen für Fonduegabeln eignet sich die STÖCKLI Avalon Garnitur auch für eine größere Gesellschaft.
Edelstahl-Topf und stufenlose Temperaturregelung
Mit seinem Topf aus Edelstahl sorgt die Garnitur für eine perfekte Optik und wird so selbst zu einem Blickfang. Dank einer stufenlosen Temperaturregelung können Sie die Speisen auch bei einem längeren Essen optimal erhitzen oder warmhalten - ganz nach individuellem Bedarf.
STÖCKLI Avalon Garnitur: 3 Liter Topf - induktionsgeeignet
Die STÖCKLI Avalon Garnitur lässt sich auch einzeln verwenden. So ist der Topf aus formschönem Edelstahl beispielsweise induktionstauglich und kann daher auch auf dem Herd erhitzt werden.
Der Topf hat einen Durchmesser von 23 Zentimetern und ein Fassungsvermögen von 3 Litern. Die Leistung des Rechauds liegt bei 1.500 Watt, die Spannung bei 230 Volt. Damit können Sie das Rechaud an jede beliebige Steckdose anschließen.
Merkmale der STÖCKLI Avalon Fonduegarnitur:
- Fondue-Art: Fleischfondue und Fondue bourguignonne
- Leistung/Spannung des Rechauds: 1500 Watt / 230 Volt
- Topfmaterial: Edelstahl
- Topfgröße: 23 cm (Ø x H cm)
- Topfinhalt: 3.0 Liter
- Farbe: chrom
- Der Spritzschutz bietet Aussparungen für 12 Gabeln
- Kabellänge: 1,5 m
Lieferumfang: Rechaud, Topf inkl. Spritzschutz und Deckel
Fondue Bourguignonne
Für 4 Personen
- 1 l Erdnuss-, Kokos- oder im Handel erhältliches Frittieröl
- 800 g Fleisch gemischt, in Würfel oder Stäbchen geschnitten
- 4 grosse Champignons, geschält, halbiert
Servieren Sie dazu, je ein Schälchen:
- Essiggemüse
- Ananasstücke
- Weichselkirschen
- Cornichon
- Silberzwiebeln
- Pommes Chips, Salate, etc.
Zubereitung
Für dieses Fondue eignen sich alle Fleischsorten. Es sollten jedoch immer die magersten Stücke dafür verwendet werden, da das im Fleisch enthaltene Fett im heißen Öl das Wasser abspaltet. Das gelöste Wasser verursacht Schaumbildung (Überquellen des Öls aus der Pfanne möglich) oder gefährliche Spritzer durch Verdampfung.
Pouletbrüstchen-Eintopf mit Gemüse und Eiernudeln
Für 4 Personen
- 400g Pouletbrustfilets
- 100g Stangensellerie, gerüstet
- 100g Lauch, gerüstet
- 100g Karotten, geschält
- 200g Pak-Choi, gerüstet
- 100g Pfälzer Karotten
- 15g Ingwer frisch, geschält
- 1,5L Geflügelbouillon
- 120g Eiernudeln, schmal, chinesische
- 10g Sesamöl
- 150g Shitake- Pilze, getrocknet
- 50g Sojasauce, hell
- 50g Reiswein, süß
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- 12g Schnittlauch
Zubereitung
Vorbereitung:
- Stangensellerie waschen, faserige Teile schälen und schräg in Rauten schneiden
- Lauch in Stücke von ca. 1 cm schneiden und waschen
- Karotten, Pfälzer Karotten längs halbieren und schräg in Halbmonde schneiden
- Pak-Choi waschen, im Salzwasser kurz aufkochen (blanchieren) und im Eiswasser abkühlen, je nach Größe halbieren oder vierteln
- Ingwer fein schneiden
- Die Eiernudeln im Salzwasser al dente kochen, im kalten Wasser abschrecken, abschütten und beiseite stellen
- Die Shitake-Pilze im lauwarmen Wasser einweichen, anschließend Stiele entfernen, in grobe Streifen schneiden und im Sesamöl kurz anbraten
- Schnittlauch putzen und fein schneiden
Zubereitung:
1. Geflügelbouillon im geschlossenen Fondue-, Feuer-, oder Kochtopf aufkochen, Ingwer, Stangensellerie, Pak-Choi, Karotten, Pfälzer Karotten beigeben, weich garen und anschließend mit Schaumkelle herausnehmen.
2. Nun die Pouletbrustfilets mit Salz, Pfeffer würzen, in der Geflügelbouillon unter dem Siedepunkt garen (pochieren), herausnehmen und schräg halbieren.
3. Geflügelbouillon durch feines Sieb oder Passiertuch passieren, aufkochen, Shitake-Pilze, Gemüse, Nudeln, Fleisch beigeben, erwärmen, mit Reiswein und Sojasauce abschmecken.
4. In Suppenteller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Lauwarmes Siedfleisch mit Gemüse-Radieschen-Vinaigrette
Was Sie benötigen:
- 800 g Rindschulterspitz, dressiert
- ca. 3 l Rindsbouillon
- 1 Gewürzsäcklein (Kaffeefilter mit 5 zerdrückten Pfefferkörnern, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken und mit Bindfaden zusammengebunden)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte klein, geschält
- 80 g Knollensellerie, geschält
- ½ Lauch, längs halbiert
Gemüse-Radieschen-Vinaigrette:
- 40 g Karotten geschält
- 40 g Pfälzerkarotten, geschält
- 40 g Knollensellerie, geschält
- 20 g Lauch, gerüstet, gewaschen
- 40 g Schalotten, geschält
- 60 g Tomaten, geschält, entkernt
- 4 Radieschen, gerüstet, gewaschen
- 1 dl Balsamico-Essig, weiß
- 0,5 dl Fleischbrühe
- 1,5 dl Olivenöl
- 0,5 dl Haselnussöl
- Salz, Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 El Kräuter, gezupft (Schnittlauch, Kerbel, glatte Petersilie)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Aus Karotte, Knollensellerie und Lauch ein Gemüsebündel bereitstellen
- Zwiebel mit Schale quer halbieren und die Schnittfläche schwarz rösten
- Das Fleisch im Salzwasser kurz aufkochen (blanchieren), herausnehmen, zuerst heiß dann kalt abspülen
- Für die Vinaigrette alle Gemüse in kleine Würfelchen schneiden, im Salzwasser weich garen und abgießen
- Schalotte fein schneiden
- Tomate in kleine Würfelchen schneiden
- Radieschen in kleine Würfelchen schneiden
- Kräuter fein hacken
Zubereitung:
Rindsbouillon im Topf (z.B. Mongolentopf) aufkochen, Fleisch beigeben, langsam am Siedepunkt unter gelegentlichem Abschäumen und Abfetten weich garen. Das Fleisch muss mit der Bouillon zugedeckt sein. Eventuell beim Garen Bouillon nachfüllen.
Nach einer halben Stunde Garzeit Gemüsebündel, Röstzwiebel und Gewürzsäcklein beigeben.
Fein geschnittene Schalotten mit Balsamico, Fleischbrühe, Olivenöl und Haselnussöl mit Schwingbesen gut verrühren, die gekochten Gemüsewürfelchen, sowie die rohen Radieschen und Tomatenwürfelchen beigeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter beigeben und das Siedfleisch in dünne Tranchen schneiden.
Tipp:
Fleischbrühe als Suppe servieren.
Siedfleisch mit jungen Rosmarinkartoffeln und schmackhaftem Bauernbrot servieren.
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