Lexikon: Süßmolke

Im Gegensatz zur Sauermolke, entsteht Süßmolke infolge des Eindickens vom Milch durch die Zugabe von Lab. Süßmolke dient unter anderem zur Herstellung von Molkenkäse, wie Ricotta oder auch Ziger. Molkenkäse sind fast vollständig frei von Fett. Siehe: 'Molke'

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