Bodensee Käserei Hochmoor
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Hochmoor
Die einzigartige Pflanzen- und Kräuterwelt des Ricken Hochmoors, das 800 Meter über dem Meer liegt, ist die Basis für die besondere „Hochmoor-Milch". Sie führt zu einer besonderen Michfettzusammensetzung, welche ihrerseits für den besonderen, herben Geschmack des Käses verantwortlich ist. Die besondere Hochmoor-Kräutersulz, welche aus Kräutern des Hochmoors hergestellt und während der Lagerung von Hand auf den Käse geschmiert wird, rundet diesen besonderen Geschmack ab. Die Lagerung auf Fichtenholz im feuchten Keller ermöglicht schließlich einen besonders guten Feuchtigkeitsaustausch mit der Käseoberfläche und führt zu einer wundervoll geschmeidigen Konsistenz des Käses. Bei diesem Käse handelt es sich um einen frisch verpackten Schnittkäse.
Nach Anlieferung mindestens haltbar (gekühlt bei maximal 7°C) 8 Tage
| Typ: | Schweizer Hartkäse |
|---|---|
| Rohstoff: | Rohmilch |
| Labart: | Tierisch |
| Form: | runde Laibe |
| Rinde: | natürliche rötliche Schmierebildung |
| Geschmack: | aromatisch und würzig |
| Konsistenz: | mürbe |
| Fett i. Tr.: | min. 48 % F.i.T. |
| Allergene: | Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß |
| Fett Gehaltsstufe: | 32 % |
| Reife: | ca. 5 Monate |
Nährwerte pro 100 g:
| Energie: | 1624 kj / 388 kcal |
| Fett: | 32 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren: | 20 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| - davon Zucker: | 0 g |
| Eiweiß: | 25 g |
| Salz: | 1,6 g |
