Nouvel CH-Hirschgeweih Fondue-Topf

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Nouvel CH-Hirschgeweih Fondue-Topf

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Nouvel CH-Hirschgeweih Fondue-Topf
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10001172
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Caquelon aus Tonerde.

Geeignet für bis zu 1000 g Käse (5 bis 6 Personen).

Durchmesser: 22 cm

Versandgewicht: 1,65 kg

Versandgewicht
1,65 kg
Fondue-Art
Käsefondue
Material
Steingut/Ton
Durchmesser cm
22
Durchmesser Boden cm
15
Induktion
Nein
Inhalt in Liter
1,8
Farbe
beige
Besonderheiten
Gewicht: 1,28 kg; Höhe: 9 cm
Bewertet von A. K. aus Gärtringen am 27.12.2012
Bewertet von A. K. aus Gärtringen am 14.01.2012
Bewertet von I. K. aus München am 14.12.2011
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Emmentaler-Gruyère-Fondue mit geröstetem Knoblauch

Fondue-Rezept: Emmentaler-Gruyère-Fondue

4 Portionen

  • 175 g Emmentaler, gerieben
  • 175 g Gruyère, gerieben
  • 2 EL Kirschwasser
  • 1 EL Speisestärke
  • 250 ml trockener Weißwein
  • ½ TL Muskatnuss, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, geröstet und fein gehackt

Zubereitung

1. Den Emmentaler und den Gruyère in eine Schüssel reiben, vermischen und beiseitestellen. Die Käsemischung bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, den Knoblauch rösten (siehe Tipp).

2. In einer kleinen Schüssel das Kirschwasser und die Speisestärke verrühren und beiseitestellen.

3. In einer großen Pfanne 175 Milliliter Weißwein erhitzen und simmern lassen. Anschließend die Hitze reduzieren. Die Käsemischung in kleinen Portionen nach und nach dazugeben und dabei jedes Mal mit einem Holzlöffel in Achterlinien rühren, bis der Käse fast geschmolzen ist. Die geriebene Muskatnuss und das Kirschwasser hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

4. So viel des restlichen Weißweins unterrühren, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erhält. In den Fonduetopf umfüllen und den gerösteten Knoblauch unterrühren. Sofort servieren.

Tipp: Um Knoblauch zu rösten, zerteilen Sie eine Knolle in die einzelnen Zehen, legen die ungeschälten Zehen (so viele Sie mögen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und besprenkeln sie mit Olivenöl. Rösten Sie die Knoblauchzehen etwa 25 Minuten bei 190 °C im Backofen. Wenden Sie sie nach 15 Minuten Garzeit. Die Zehen sollten eine weiche Konsistenz haben. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Zehen abkühlen, bevor Sie sie schälen und fein hacken. Sollten die Zehen zu weich sein, können Sie sie auch einfach aus der Schale herauspressen.

Mit in Würfel geschnittenem Baguette, gekochten Frühkartoffeln, Roggenbrotwürfeln, Grissini oder Crackern servieren.

Quelle: "Fondue - Nichts für Spießer", Heel Verlag



Mozzarella-Fondue mit gerösteter roter Paprika

Fondue-Rezept: Mozzarella-Fondue mit gerösteter roter Paprika

4 Portionen

  • 175 g Gruyère, gerieben
  • 175 g Mozzarella, gewürfelt
  • 1 EL Mehl
  • 175 ml trockener Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Kirschwasser
  • ½ rote Paprika, geröstet, entkernt und gehackt (siehe Tipp)

Zubereitung

1. Den Gruyère reiben, den Mozzarella würfeln und zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Gut vermischen, bis der Käse vollständig bedeckt ist, und beiseitestellen. Die Käsemischung bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, die Paprika rösten.

2. Den Weißwein, den Zitronensaft und den Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze simmern lassen. Anschließend die Hitze reduzieren.

3. Die Käsemischung in kleinen Portionen nach und nach dazugeben und dabei jedes Mal mit einem Holzlöffel in Achterlinien rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

4. Den Topf vom Herd nehmen und das Kirschwasser und die Paprika unterrühren. In den Fonduetopf umfüllen und sofort servieren.

Mit Grissini und Crackern, Focaccia, Pita-Brot, Räucherlachs oder Penne servieren.

Tipp:

Sie können die Paprika auf Ihrem Grill oder mit der Grillfunktion Ihres Backofens rösten.

Platzieren Sie die Paprika auf dem Grill direkt über der Hitzequelle, rösten Sie sie etwa fünf bis zehn Minuten und wenden Sie sie alle paar Minuten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.

Falls Sie die Paprika im Backofen grillen, legen Sie diese in eine Grillpfanne oder auf ein Backblech direkt unter die Heizstäbe und grillen Sie sie unter mehrmaligem Wenden etwa 20 Minuten bzw. bis sie schwarz ist.

Legen Sie die Paprika anschließend in ein verschließbares Gefäß. Lassen Sie sie fünf bis zehn Minuten ruhen, bevor Sie sie schälen und entkernen.

Quelle: "Fondue - Nichts für Spießer", Heel Verlag



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