Archiv für den Autor: Chefkoch

Spargelflammkuchen mit Flusskrebsschwänzen

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Zutaten für ca. 24 Pfännchen

100 g weißer Spargel
100 g grüner Spargel
Flammkuchenteig (backfertig)
1 kleines Päckchen Gouda gerieben
200 g Flusskrebsschwänze
1 Becher Schmand oder Creme Fraîche Weiterlesen →

Thaispargel im Bärlauch-Parmesanmantel mit Entenbrust

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Zutaten für 4 Personen:

600g Entenbrust (am besten weiblich, etwas kleiner und zarter)
2 Bd. Thaispargel
1 Bd. Bärlauch
20 kleine Kräutersaitlinge Weiterlesen →

Vorbereitung und Tipps für ein gelungenes Weihnachts- und Silvester-Essen

Weihnachten und Silvester stehen vor der Tür, die Gäste sind eingeladen und nun fehlt Ihnen nur noch eine Idee fürs Essen? Wie wäre es mit Raclette? Wir erklären, wie es gemacht wird. Weiterlesen →

Blätterteigrolle

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2 Päckchen Blätterteig
400 g Schmand oder Creme fraîche
250 g Speckwürfelchen
300 g geriebener Gouda Weiterlesen →

Steinpilztarte

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Zutaten für 4 Personen:

200 g Steinpilze
2 Päckchen Blätterteig
300 g Schmand oder Creme fraiche
250 g rote und gelbe Kirschtomaten Weiterlesen →

Rose von Saibling und Heilbutt

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Zutaten für 4 Personen:

300 g Seesaiblingfilet
300 g Heilbuttfilet
250 g Austernpilze
50 g geschnittener Schnittlauch Weiterlesen →

Steinpilz-Rührei mit Räucherlachs

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Zutaten für 4 Personen:

200 g frische Steinpilze
400 g Räucherlachs
8 St. ganze Eier
50 g gehackte Petersilie od. Schnittlauch Weiterlesen →

Pulpo – Potpourri

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Zutaten für 4 Personen:

400 g vorgegarter Pulpo (am besten die Arme bzw. Tentakeln nehmen)
150 g feste braune oder weiße kleine Champignons
1 St. frische Knoblauchzehe Weiterlesen →

Schwarzer Heilbutt auf Kartoffel-Pilzcarpaccio

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Zutaten für 4 Personen:

4 St. Heilbuttsteak à 160g
2 St. feste Feigen
4 St. Vollkornbrot gemahlen
2 St. Süßkartoffeln Weiterlesen →

Gratinierter Heilbutt

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Zutaten für 4 Personen:

600 g Kabeljau Mittelstück (Loin ohne Gräten)
200 g frische feine Pfifferlinge
4 St. Rispentomaten Weiterlesen →