Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 700 ml Milch
- 300 ml Bier Weiterlesen
Bier-Crêpes von Bündnerfleisch und Parmesan
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Hirschpraline mit Ziegenkäse im Wrap
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Hirschrückenstrang (frisch)
- 8 Stück fertige Wraps
- 500 g Ziegenfrischkäse
- 4 EL rosa Pfefferbeeren
- 3 St. Vanilleschote Weiterlesen
Heilbuttfilet im Reisblatt
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Heilbuttfilet (frisch)
- 20 Reisblätter
- 100 g Algensalat
- 6 St. Kräuterprinten
- 1 Glas Feigensenf Weiterlesen
Wildkaninchen im Blätterteig
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kaninchenrückenfilet (TK. od. frisch)
- 3 Päckchen Blätterteig
- 200 g Blauschimmelkäse
- 50 g Pistazien geschält
- 50 g Cranberry-Mandeln Weiterlesen
Knusprige Rolle von geräuchertem Wildlachs
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Päckchen fertiger Strudelteig
- 2 kl. Becher Schmand od. Crême fraîche
- 4 saftige Birnen
- 600 g geräucherter Wildlachs
- 2 St. unbehandelte Zitronen Weiterlesen
Flammkuchen von Kürbis und Lauch
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Hokaidokürbis
- 2 Stangen Lauch (nur das helle verwenden)
- 250 g Schmand (od. Creme fraîche)
- 100 g Honig
- 250 g geriebener Parmesan Weiterlesen
Reibekuchen von Kürbis mit Lachs
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Hokkaidokürbis
- 3 Schalotten (bei Bedarf)
- 100 g Kartoffeln
- 4 Eigelbe
- 4 EL Mehl Weiterlesen
Kleiner Pilzstrudel mit gegrilltem Kürbis
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Päckchen fertiger Strudelteig
- 1 kl. Kürbis
- 250 g Steinpilze
- 100 g Champignon (weiß oder braun)
- 100 g Kräutersaitlinge Weiterlesen
Tortilla von Kürbis und zweierlei Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kl. Hokkaidokürbis
- 3 St. Süßkartoffeln
- 5 St. festkochende Kartoffeln
- 10 St. frische Eigelb
- 500 ml Sahne Weiterlesen
Flammkuchen vom Hokkaidokürbis mit Feigen
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Päckchen fertiger Flammkuchenteig
- 2 kl. Becher Schmand oder Crême fraîche
- 4 El Sesam weiß geschält
- 1 Glas Tessiner roter Feigensenf
- 8 St. frische Feigen Weiterlesen