Zutaten für 4 Personen:
- 2 kg Schwertmuscheln frisch
- 4 St. reife Avocado
- 1 gr. St. Ingwer
- Chiliöl
- 3 große Karotten in Streifen Weiterlesen
Ingwer-Schwertmuscheln mit Avocado
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Venusmuscheln auf feinem Tomatenragout
Zutaten für 4 Personen:
- 2 kg Teppichmuscheln
- 1 Bd. Estragon
- 500 g Tomaten (am besten zwei Farben)
- 8 St. Kugelzucchini
- 16 St. Wachteleier Weiterlesen
Miesmuscheln mit Seealgen und Kokosmilch
Zutaten für 4 Personen:
- Pro Person ca. 20 Stück Miesmuscheln
- 4 St. Große Fenchel
- 500 g Seealgen
- 100 g Bananenchips (selbst hergestellt oder gekauft)
- 10 St. Feigen Weiterlesen
Jakobsmuschel auf Mangogemüse
Zutaten für 4 Personen:
- 16 St. Jakobsmuscheln (entweder frisch in der Schale, oder
auch gut zu verwenden sind Jakobsmuscheln ausgelöst in Lake, keine Tiefkühlware verwenden) - 1 St. große gelbe feste Zucchini
- 1 St. gelbe Paprika
- 1 St. rote Paprika
- 1 St. orangene Paprika Weiterlesen
Praline vom Thunfisch mit feinem Ratatouille
Für ca. 24 Pfännchen
- Ca. 800 g Thunfischfilet (Mittelstück, am besten Sushiqualität)
- 100 g Akazienhonig
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 orangene Paprika
- 2 St. Zucchini Weiterlesen
Roulade vom Seeteufel im Pancettamantel
Für ca. 24 Pfännchen
- 1 kg Seeteufelfilet geputzt (kleinere Stücke nehmen)
- 8 Scheiben Tramezzini
- 1 Bd. Stangensellerie
- 400 g Serranoschinken
- 1 Glas Feigensenf
- 100 ml feines Olivenöl Weiterlesen
Cordon Bleu vom Lachs mit Pfifferlingen
Für ca. 24 Pfännchen
- Ca. 1 kg Lachsfilet (kleinere, schmale
Mittelstücke nehmen, am besten Sushi-Qualität) - 300 g Babyblattspinat oder roten Mangold
- Kleines Glas Feigensenf
- 100 g Sweet Chilisauce
- 40 g gerösteten Sesam
- 100 g Radieschen-Spargelsprossen Weiterlesen
Viktoriabarsch im Reisblatt
Für ca. 24 Pfännchen
- 1,2 kg Viktoriabarsch (kleinere Stücke)
- 3 dünnere Zucchini
- 20 g Zitronengraspaste
- 10 g Chilipaste
- 100 ml feines Olivenöl
- 4 Tl helle Sojasoße Weiterlesen
Kinderwienerle im Schlafrock
Für ca. 24 Pfännchen
- 24 St. Kleine Kinder-Wienerle
- 2 Rollen Pizza- oder Hefeteig
- Tomatenketchup
- Mayonnaise
- 200 g geriebener Gouda
Mini-Monster-Burger
Für ca. 24 Stück
- 800 g Rinder-Hackfleisch
- 10 Essiggurken
- 8 Tomaten (am besten Fleischtomaten nehmen, so benötigt man nur eine Scheibe)
- 1 Kopf Lollo Rosso oder Lollo Bionda
- 24 St. Mini Sesam-Burger
- 1 Päckchen Mandelstifte Weiterlesen