Sehr geehrte Genießerin, sehr geehrter Genießer,

endlich ist wieder bestes Wetter für ein echtes Fondue! Eine Fertigmischung ist in wenigen Augenblicken aufgekocht und bereit zum Genießen. Auch ein selbst zubereitetes Fondue dauert nur unwesentlich länger. Wissen Sie noch wie das geht, oder ist Ihr letztes Fondue schon zu lange her?

Beste Zutaten garantieren den Erfolg. Guter Schweizer Käse hat das richtige Schmelzverhalten und sorgt für die perfekte Konsistenz. In der Mischung braucht es einen cremig schmelzenden Käse wie Vacherin oder einen Raclette und einen kräftigeren Käse wie einen Gruyère für den Geschmack. Zum Abrunden darf gerne auch ein halbharter Käse wie der Appenzeller beigemischt werden. Alle Käsesorten sollten etwa zu gleichen Teilen gemischt werden.

Etwas Maisstärke bindet den geschmolzenen Käse und den Wein. Der Weißwein darf natürlich auch nicht allzu intensiv schmecken, damit er den Käsegeschmack nicht überdeckt. Ein erfrischender Fendant oder Chasselas eignet sich am besten. Jetzt nur noch ein Gläschen Kirsch hinein und das Fondue ist fertig. Wenn Sie die Hitze nicht zu groß einstellen, das Fondue sanft köchelt und stetig und gleichmäßig gerührt wird, dann kann nichts mehr schief gehen.

Einen guten Caquelon, ein stilvolles Rechaud mit Pastenbrenner oder elektrisch, Fonduegabeln und allem, was es an Zubehör braucht, finden Sie in unserem Shop.

Ihr Raclette.de - Team

Jetzt Fondue genießen:

Käsetheke

Kennen Sie schon die Belper Knolle von Jumi?

Die Milch für diesen Hartkäse wird direkt verarbeitet. Das bedeutet, dass die Milch nach dem Melken weder aufgewärmt noch gekühlt wird. Die kleinen Bällchen werden von Hand geformt. Nach ungefähr einer Woche kommen die Knollen in den Keller, wo sie für sechs bis zehn Wochen reifen, bevor sie in die weite Welt geschickt werden.

Nein, kein Trüffel. Viel besser. Viel runder. Viel feiner.