{"id":681,"date":"2017-04-06T13:09:05","date_gmt":"2017-04-06T11:09:05","guid":{"rendered":"http:\/\/chefkoch.raclette.de\/?p=681"},"modified":"2017-04-06T13:55:21","modified_gmt":"2017-04-06T11:55:21","slug":"thaispargel-im-baerlauch-parmesanmantel-mit-entenbrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/thaispargel-im-baerlauch-parmesanmantel-mit-entenbrust\/","title":{"rendered":"Thaispargel im B\u00e4rlauch-Parmesanmantel mit Entenbrust"},"content":{"rendered":"<p style=\"margin-top: 12px;\"><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Zutaten.jpg\" rel=\"attachment wp-att-687\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-687 alignright\" src=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Zutaten.jpg\" alt=\"Thaispargel-Zutaten\" width=\"306\" height=\"167\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<ul>\n<li>600g Entenbrust (am besten weiblich, etwas kleiner und zarter)<\/li>\n<li>2 Bd. Thaispargel<\/li>\n<li>1 Bd. B\u00e4rlauch<\/li>\n<li>20 kleine Kr\u00e4utersaitlinge<!--more--><\/li>\n<li>50g Trockentomaten<\/li>\n<li>100g geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li>\n<li>Etwas \u00d6l zum Anbraten<\/li>\n<li>Etwas Vanille<\/li>\n<li>Etwas Steinpilzsalz<\/li>\n<li>4 El Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<ul>\n<ol style=\"margin-bottom: 10px;\">\n<li>Mit einem scharfen Messer kleine Karos in die Entenbrust schneiden und mit Salz, Pfeffer und der Vanille w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Den B\u00e4rlauch und die Trockentomaten in feine Streifen <a href=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Schuessel.jpg\" rel=\"attachment wp-att-686\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-686 alignright\" src=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Schuessel.jpg\" alt=\"Thaispargel-Schuessel\" width=\"336\" height=\"165\" \/><\/a>schneiden und mit dem gehobelten Parmesan w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Den Pizzagrill (oder Pizza-Raclette) auf h\u00f6chste Stufe schalten und die Entenbr\u00fcste ca. 8 \u2013 10 Minuten auf der Hautseite goldbraun anbraten und dann wenden. Danach zum Ruhen in die Pf\u00e4nnchen geben und nochmals in die Grillebene stellen.<\/li>\n<li>Den gr\u00fcnen Spargel nur kurz anbraten. Die Parmesanmischung in breitere Bahnen auf der Grillplatte verteilen und anbraten. Anschlie\u00dfend den Thaispargel darauf legen und mit der Parmesanbahn vorsichtig einrollen.<\/li>\n<li>Die Entenbrust herausnehmen und vor dem Schneiden ca. 2 Minuten nochmals ruhen lassen.<\/li>\n<li>Die Kr\u00e4utersaitlinge mit etwas \u00d6l kross anbraten und w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Anschlie\u00dfend die Entenbrust mit dem Spargel auf dem Teller anrichten.<\/li>\n<li>Die Entenbrust nochmals mit etwas Steinpilzsalz w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-vorher.jpg\" rel=\"attachment wp-att-690\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-690\" src=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-vorher.jpg\" alt=\"Thaispargel-Grillplatte-vorher\" width=\"625\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-vorher.jpg 625w, https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-vorher-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-vorher-624x351.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-nachher.jpg\" rel=\"attachment wp-att-688\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-688\" src=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-nachher.jpg\" alt=\"Thaispargel-Grillplatte-nachher\" width=\"625\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-nachher.jpg 625w, https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-nachher-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-nachher-624x351.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-Rolle.jpg\" rel=\"attachment wp-att-689\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-689\" src=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-Rolle.jpg\" alt=\"Thaispargel-Grillplatte-Rolle\" width=\"625\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-Rolle.jpg 625w, https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-Rolle-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Thaispargel-Grillplatte-Rolle-624x349.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 625px) 100vw, 625px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zarte Entenbruststreifen mit in Parmesan und Kr\u00e4utern eingebackenem Spargel. Kross angebraten und pikant gew\u00fcrzt.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":682,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,2],"tags":[22],"class_list":["post-681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-endlich-wieder-spargel","category-rezepte","tag-april"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/681"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=681"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1091,"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/681\/revisions\/1091"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/media\/682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette.de\/chefkoch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}