WISSENSWERTES
Raclette hat immer Saison!
12 nützliche Tipps
Raclette passt immer und überall - auch im Sommer. Das gemeinsame Raclette-Erlebnis mit Freunden verbindet. Raclette lässt sich stets neu variieren und einfach und schnell zubereiten.
Keine Hetze
Kaufen Sie den Raclettekäse rechtzeitig ein. In der Originalverpackung ist er im Kühlschrank mindestens einen Monat haltbar. Für ein zünftiges Raclette braucht es 200 bis 250 g Käse pro Person. Sollte etwas übrig bleiben, kann der Rest auch eingefroren werden, bis es bei der nächsten Party wieder heiss zugeht.
Spielende Vorbereitung
Die Kartoffeln mit der Schale im Dampf ca. 15 bis 20 Minuten knapp weich garen; pro Person rechnet man ca. 250 g. Das Wasser vollständig abgiessen. Die Kartoffeln im Kochtopf lassen und ein sauberes Küchentuch oder ein Haushaltpapier zwischen Deckel und Pfanne legen; so bleiben die Kartoffeln über Stunden heiss und knackig. Raclettekäse in pfännchengerechte Portionen schneiden, Pfeffermühle, Gewürze und Beilagen auf den Tisch stellen - fertig!
Beilagen wie aus Tausendundeiner Nacht
Immer beliebter ist Raclette auch während der warmen Jahreszeit, begleitet von frischen Salaten oder Gemüsen, z.B. Pilzen, Frühlingszwiebeln oder Spinat. Natürlich passen auch Peperoncini, Gurken, Maiskölbchen, Senffrüchte, frische Früchte und Nüsse. Ihrer Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.
Das richtige Getränk - wählen Sie aus
Ein gehaltvoller Weiss-, Rosé- oder ein leichter Rotwein sind ideale Begleiter zu einem gemütlichen Raclette-Essen. Kräuter- oder Schwarztee, je nach Jahreszeit heiss oder kalt genossen, löscht den Durst.
Wie zubereiten?
Traditionell: Ofen zum Abstreichen (für halbe oder viertel Laibe).
Einfach: Elektro- oder Outdoor-Ofen mit Pfännchen.
Schnell: Im Back-/Mikrowellenofen in feuerfester Form.
Abenteuerlich: Adventure-Set zum Grillieren im Wald.
Die Geräte sind bei uns erhältlich. Bei grösseren Anlässen hilft Ihnen Ihr Käsefachgeschäft gerne aus.
Eine Vorspeise als harmonischer Auftakt
Frische Salate oder Lachs mit Meerrettichschaum sind Vorspeisen, die besonders gut zu Raclette als Hauptgang passen.
Ein leichtes Dessert ist immer willkommen
Den perfekten Schlusspunkt setzen Sie mit einem frischen Fruchtsalat oder einem feinen Fruchtsorbet.
Geniessen Sie den Abend
Beim Raclette fällt keine zeitraubende Küchenarbeit an. Die wenigen Vorbereitungen lassen sich im Voraus erledigen und Sie können sich ganz Ihren Gästen widmen.
Damits nicht aufliegt
Wein und vor allem Kräuterschnäpse oder Kräutertees unterstützen die Verdauung. Die in den Kräutern enthaltenen ätherischen Öle fördern die Ausschüttung von Verdauungs-Enzymen, welche für die Aufspaltung der Proteine besorgt sind. Wichtig ist allerdings die Menge: mehr als 2 cl Schnaps oder 1,5 bis 2 dl Wein wirken nicht mehr anregend, sondern betäubend auf die Verdauung.
Reste
Übrig gebliebener Raclettekäse eignet sich bestens für Toasts, Sandwiches, Käsekuchen, Brot- und Kartoffelaufläufe, Käsesaucen usw.
Im Nu sauber
Geschirr, Pfännchen und Besteck im kalten Wasser einweichen, abwischen und in den Geschirrspüler geben. Den Raclette-Ofen mit einem feuchten Tuch mit evtl. etwas Spülmittel abwischen. Auf Verkrustungen einen nassen Lappen mit Spülmittel legen.
Käseduft - kein Problem!
Der Raclette-Genuss hinterlässt Duftmarken im Haus. Für einen Genuss ohne Reue: eine Zitrone oder eine Orange mit Nelken spicken, auf einem Teller ins Esszimmer stellen und über Nacht wirken lassen.
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Schweizer Raclette - die Vorteile |
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Schweizer Raclette - die Geschichte |
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Schweizer Raclette - die Definition |
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Typische Zubereitung |
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