Rezept drucken

Wildkaninchen im Blätterteig mit Gorgonzola

Zutaten für 4 Personen:

Wildkaninchen-Ravioli-Zutaten

  • 500 g Kaninchenrückenfilet (TK od. frisch)
  • 3 Päckchen Blätterteig
  • 200 g Blauschimmelkäse
  • 50 g Cranberry
  • 4 Eigelb
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz aus der Mühle
  • Kräutersalat zum Garnieren

Zubereitung

      1. Die Silberhaut von den Kaninchenrückenfilets entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Sie benötigen ca. 5 Scheiben pro Ravioli. Die anderen Rückenfilets werden im Ganzen gebraten.
      2. Den Blätterteig in gleichgroße Quadrate (Größe der Raclettepfännchen) schneiden. Die Hälfte der Blätterteigquadrate in der Mitte mit den Scheiben des Kaninchenrückens belegen und mit etwas Rosmarin bestreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Blauschimmelkäse darauf verteilen.
      3. Die Ränder der belegten Blätterteige mit dem Eigelb dünn bestreichen und mit einem weiteren Blätterteigquadrat abdecken. Anschließend mit dem Ei bestreichen.
      4. Das Pizzaraclette auf Ober- und Unterhitze stellen, allerdings den Temperaturregler auf die Hälfte stellen. Nun die Blätterteigtaschen goldbraun backen. Zur gleichen Zeit die restlichen Kaninchenrückenfilets mit Rosmarin auf der Grillfläche rosa braten.
      5. Die Cranberries mit etwas Öl in den Pfännchen erhitzen.
      6. Die Ravioli ca. 6-8 Minuten goldbraun backen.
      7. Anschließend die Ravioli schräg aufschneiden, und die Rückenfilets in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit etwas Kräutersalat garnieren.

Tipp: Die Ravioli kann man sehr gut einige Stunden vorher vorbereiten. Allerdings nicht mit der Eimasse bestreichen. Mit einer Frischhaltefolie abdecken.

Wildkaninchen-Ravioli-TeigmantelWildkaninchen-Ravioli-Teig-mit-EiWildkaninchen-Ravioli-Grillplatte

Wir bedanken uns für die Hilfe zur Umsetzung der Rezeptur bei folgenden Partnern: Stöckli, Spring, Zassenhaus, PURESIGNS, Küchenprofi, Kahla & Kochmesser.de.

Rezept einbinden

Binden Sie das Rezept mit Bild und Beschreibungstext in Ihren Blog, Newsletter oder Ihre Homepage ein. Einfach unten stehenden Code kopieren und in Ihr Medium hinzufügen.

Ihr Code:Beachten Sie bitte unsere Nutzungsbedingungen für die Einbindung von Rezepten.

Produktempfehlungen

SPRING Pizza Raclette6 weiß
Stöckli PizzaGrill FourFour Set
Stöckli Pizza Pfännchenset hoch

Schreibe einen Kommentar